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細雪の季節です。

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ザラメをかけた甘辛のおかき、「細雪」
砂糖が落ちないように、醤油を念入りに樽で回して粘りを出します。
砂糖が焦げないように8~10時間、じっくり乾燥させて袋に詰めます。
ザラメの甘さと醤油の辛さが何ともおいしいおかきです。

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三重の自然栽培米(農薬や肥料を使わない)の餅米が手には入ったので、試験的におかきにしてみました。米自体にあまり癖がないので、醤油の味が引き立ちます。
餅米も産地によって色々ですね。

by okakidaisuki | 2013-11-11 11:55 | おかきの事 | Comments(0)